今年の第１回目に制作したスモークサーモン（２５ｋｇ）は、１日で完売してしまい、
さらに、第２回目に制作した５０ｋｇのサーモンも２日間で全て完売！
そして３回目も完売です。
あまりにもの人気に驚いております。
大半の方々がリピーターで、とてもうれしく思っております。
今回、４回目のスモークサーモンを制作させて頂きました。
制作方法は同じで、
南米チリより（季節が逆のため）春に捕獲する脂がのったシルバーサーモンを、十数種のスパイスにつけ込み、
その後、冷風で２日間乾燥させ、低温で２０時間近くリンゴのチップで燻煙を行い完成させます。
今回のスモークは、２０時間 じっくりと優しい香りを付けてあります。
燻煙室にこもった 甘いリンゴの煙です。
今回かなり綺麗に煙が回り、最高の出来になりました。
粒コショウが良い香りを出し、抜群の味を引き出してくれます。
半身は、このサイズにカットし 真空パックにします。
カマと尻尾は最初のパックに 身は２つに分け パックしました。
半身を２分の１に分け １きれずつパックしました。
１坪の大型冷凍庫の、風の吹き出し口で、急速冷凍を行っており 完成です。
スモークサーモン 専用に、１年以上品質が悪くならないようにと、マイナス６０度の大型冷凍庫を今回購入し、
皆様に、いつでも美味しいスモークサーモンが食べて頂けるようになりました。
多めに購入し、家庭の冷凍庫で保管するならば、２〜３ヶ月で食べてください。
家庭用の冷凍庫はマイナス１５度〜２０度で、温度が高いのです。長期保存はマイナス５０度以下がベストです。
マイナス６０度になると、１年間入れておいても品質が変わらないのです。マグロのトロと同じです。
￥1,780 ￥1,980 ￥2,280 ￥2,580 ￥2,980
￥5,000 半身一枚分 (カマとテールのパック と 身が２個 食べやすいように ３パックにしてあります)
今回は、特別に アラスカ の レッドサーモン （紅鮭）の鮮度の良い物が入手出来ましたので、いつものシルバーサーモンと一緒にスモークしたのです。
この鮭は、アラスカの海で捕獲された物で、時鮭と同様のシルバーサーモンとは脂ののりが少々違い、あっさりとした サーモンです。
レッドサーモン独特の上品な味は、スライスしてそのままでの、お酒のおつまみとして最高です！
その他マリネにしても美味しいです。
アラスカ レッドサーモン のスモーク 完成です！
こちらは、シルバーサーモン 春の鮭ですので、脂ののりが最高！
抜群に美味しいスモークサーモンです。
予約 購入方法
送料 クールの冷凍便でお送りさせて頂きます。
北海道、九州は￥1,000それ以外は￥600 です。
但し！
総額￥4,000以上注文された方は送料は無料とさせていただきます。
支払い方法はｅコレクト 手数料￥380が加算されます。
買い物かごで、在庫を見ながら、注文できます。
よろしくお願いいたします。
１２月に購入してくださった方々が、美味しいからと再度注文してくださり。
とても感謝しております。
保存方法と賞味期間についてですが、
保存方法は、冷凍がベストです。
冷凍の場合の賞味期間は、家庭用の冷蔵庫（ー１０〜３０度）
業務用冷凍庫（ー２０〜３０度）の場合は、３ヶ月前後
超冷凍の冷凍庫（−４０〜５０）１年
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解凍してからの期間
冷蔵保存の期間は、３〜４日
真空パック 開封後は 、２日間
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解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
