スモークサーモン 料理レシピ2
もんじゃ焼き
もんじゃ焼き 2人分 ?スープをつくる 水 120ml サーモン 皮 （しっぽの100g分の皮を短冊切りにしておく） ドライトマト 25g（食べやすいサイズに切っておく） 鍋に水と皮を入れて火に掛ける。 沸騰したら火を止めて、トマトを入れて戻す。 時間はトマトが十分水分を吸収するまで。（目視で確認） 皮・トマトをざるに取り水切りしておく。滴が鍋に戻る様に上に置いておく。 ?具材へスープを馴染ませる キャベツ 1/4（ざく切り） サーモン 100g（細かく切る） 餅 １ヶ（６等分） スープへ中力粉大さじ山盛り1杯を入れよく混ぜる ボールへ具材を入れて、上からスープを掛けて1時間以上寝かせる。 ?具材を炒める 油を引かずにホットプレートを加熱する。 十分に加熱できたら、ボールに入れた具材だけを取り出し乗せて炒める。 火が通ったら、焼きそば １パックを入れて、大きなへらを使って、更に具材を細かくし、具材の真ん中を空けてドーナッツ型にする。 再度、スープを混ぜて、ドーナツ型にしてある真ん中に半量入れる。 ドーナツ型の外側に出てきたスープはへらで具材の方へ寄せて煮詰めて行く。 水分が少なくなったら、残りの半分を入れる。 ?水分がほぼなくなったら、全体にかき混ぜる。 お好み焼きソースを少なめに掛け、更に混ぜる。 ?薄くのばして、接地面を増やしお焦げの焼き面を付ける。 ?あまり加熱したくない具材をお好みでトッピングする。 トビッコ 適量 チーズ 適量 ケッパー 適量 青のり 適量 一味もしくは七味唐辛子 適量 ★お焦げの香ばしさを楽しむ料理です。焦げ面が付いたところから、もんじゃベラではがしながらたべます。 |