スモークサーモン 料理レシピ2
伊達巻き
伊達巻き１本分 修正レシピ（失敗から学んで）写真d.jpg 卵 ４ヶ みりん 20cc サーモン 50g（出来るだけ細かくみじん切りにしておく） 白身魚 100g ?すり鉢で白身魚を粘りが出るまですり潰す。 サーモンを加え、更に、すり潰す。 ４ヶ分の卵黄だけを少しずつ加えて、よく混ぜる。 ?卵白１ヶ分を泡立てる。 ? ?を?に混ぜ、ミリンを加えてよく混ぜまる。 ?テフロン加工の卵焼きフライパンを加熱し薄く油を塗る。 ?生地を流し入れ弱火にし、フタをして約10分焼く。 ?焼き目が付いたらひっくり返し、固まる程度に熱を入れる。 ?焼き目の付いた方を下にして簀巻きに乗せる。 両端を戻らない様に輪ゴムで留める。 冷めてから切り分ける。 ★通常は砂糖を入れるので、よりフワッとした食感に出来上がると思いまが、ここは敢えて砂糖抜きにした大人のおつまみ用にしてみます。 伊達巻きは甘いからと敬遠される辛党への一品です。 |