杉坂研治のスモークサーモン 冷燻
2025年 スモークサーモンの製作を開始しました！
2025年 1回目の販売は
約40分で50枚が完売してしまいました。
ただ今2回目の制作を行っております！
2025年12月22日
鱗取り ヒレカット
三枚おろし 骨抜き
十種類近くのスパイスをブレンドしてソミュール液をつけ込み
その後塩分を均一にさせるために水道水で調整
12月24日 ただ今冷風乾燥中です！
完成は、25日、発売は26日を予定しております！
2025年12月11日
2025年 12月11日より スモークサーモンの制作を開始しました。
今年のサーモンは特別に東京へ注文した品だけあり 最高品質！
サイズも大きく脂の乗りも最高！
12月12日 寒波がやってきて綺麗に早く乾いてきてます！
12月14日 18時間の燻煙が終わり 完成！
カットして真空パック
完成しました
パックして、急速冷凍しておりわりました。
12月18日 6時発売予定！
2021年スモークサーモンSHOP18日 AM6:00〜 発売開始です。
2025年 1回目の販売
12月23日より 2回目の制作を開始します
スモークサーモンに使用する こだわりの鮭
2025年は、シルバーサーモンを製作
・厳選されたシルバーサーモン
制作に適した寒風が吹く時期になると北半球の鮭は産卵のために身のおいしさが卵に集中してしまい、実の味が損なわれてしまうのです。
そこで、南半球の（季節が逆のため）春に捕獲する脂がのったシルバーサーモンを使用したのです。
この時期のシルバーサーモンは、最高に脂がのり抜群の味なのです。時鮭（ときさけ）なのです。
鮮度抜群のシルバーサーモン お腹の分は油がノリノリ！いろいろなサーモンで制作をしてきましたが、このサーモンが最高に美味しく
このシルバーサーモンがメインとなっております。
クリスマス、釣り仲間の忘年会、新年会、家族と年末年始に是非食べてみてください。
抜群に美味しく、大好評間違いなしです！！
特製スモークサーモンは、脂がのり、サンドイッチで最高です！
マヨネーズ＋レタス＋パンの組み合わせがサーモンには最高に合いますね！
フランスパンなどいろいろ試しましたが、
最高に美味しいのは、10枚〜8枚切りの食パン4分の1に
バター、レタス、スモークサーモンをのせて食べる。
これが一番お勧めです。
一口で食べれる、Miniサンド！ 子供にもおつまみにも最高です ！
半身に付いている 鮭フレークについて
サーモンを制作する時にカットした中落ちやハラスなど油がのって最高に美味しい部分を
炭火をおこして、丁寧に炭火焼きしてほぐした身を真空パックいたしました。
希少な部位で、数量は無く、限定商品となります。
暖かいご飯にのせて！お茶漬けに！ お勧めの激うま商品になります。
ネットショップで単品販売させていただいております。
半日かかって、中落ちや油ノリノリのハラスを、炭火で焼きました！
頭から足先まで、煙を被って、焼き魚臭くなってしまいましたが他にない抜群のおいしさの鮭フレークが完成！
鮭フレークの注意！
鮭フレークの制作中にできるだけの小骨を取り去るよういたしましたが、中にはまだ小骨が入っておりますので、骨を取りだしてから注意して食べてください。お子様には特に注意してください。
鮭フレークは、原材料に鮭と塩のみで無添加となっておりますので、解凍後は、お早めにお召し上がりください。
珍味 トラウト・キャビア
トラウトキャビア誕生の理由！
詳しくはトラウトキャビアページへ
珍味 トラウト・キャビア
ヨーロッパでは、好まれて食べられている高級食材で、フレンチキャビアとかレッドキャビアと呼ばれています。
今回は、さらに美味しくなるよう高級なサーモン仕立ての餌で飼育した事により、さらに濃厚で美味しいキャビアになり、醤油漬けにしてみました。
トラウトサーモンのキャビア（イクラ）と、シートラウトのキャビア（イクラ）そして サツキサーモンのキャビア（イクラです。
味が濃く、滅多に食べられない珍しいイクラです。
トラウトサーモンのキャビアは、とても食べやすく濃厚で美味しく色も美しいのが特徴
シートラウト・キャビアは、色はオレンジで、味が濃くて美味しく、粒がはっきりしている、数少ない希少な卵です。
サツキサーモン・キャビアは、シートラウトよく似ているが色が少し黄色。この卵も味が濃く美味しい。
それぞれの色の違いがありますので、料理に合わせてトッピングにしたり、豪快に温かいご飯に掛けていくら丼にしても最高です！
完熟卵で、ツブツブとした感触が味わえ、 粒が小さくしっかりしており、宝石のような卵です。
オードブルに使うのでフランス料理店様からの注文も多いです。
通常のトラウトキャビアは、インターネットでは50g 2,500円前後で販売されている高級珍味です。
KenCubeのトラウトキャビアは、無添加！ 生産から1日で急速冷凍を行い鮮度は抜群！
それを、特別な価格で、提供させていただきます。
◆スモークサーモンのオープンサンドのトッピングに最適です！！
◆そのまま料理にトッピングしてアクセントに。
◆カナッペやサラダなどのパーティーメニューに。
◆カルパッチョ・冷製パスタなどアラカルトに。
◆シートラウト・キャビアは、プチッとした舌ざわり、少し固めの卵もあります。
黄金の輝きで貴方の一皿をランクUPします！
クラッカー等のせオードブル、サラダ料理など飾りにも最適です。
色鮮やかで濃厚 ソフトな粒のトラウトサーモン・キャビア 150g 1瓶 1,598円（税込）
オレンジ色に輝き宝石のように美しく、濃厚な味、しっかりとした粒の
シートラウト･キャビア 150g 1瓶 1,598円（税込）
黄金のように明るく輝く美しく、濃厚な味でとても美味しく、しっかりとした粒のサツキサーモンキャビア 130g 1瓶
たっぷりと食べたい方へ お勧めの大容量パック
トラウトサーモン・キャビア 500g 1パック 5280円（税別）
2〜3人でいくら丼をためしめるサイズ！ お勧めパック
トラウトサーモン・キャビア 250g 1袋 2380円（税込）
シートラウト・キャビア 250g 1袋 2380円（税込）
キャビアの購入は、キャビア購入ページへ
